2008-05-22

Ciência e tecnologia da indústria cervejeira

Embora a perspectiva de realizar Fermentação deixe alguns com azia, provavelmente este é um curso interessante: «A Universidade do Minho (UM) vai criar um novo curso nas suas instalações: Ciência e Tecnologia da Indústria Cervejeira. O curso, que terá uma duração de cerca de 15 semanas, ensinará a descodificar o processo de produção da cerveja. No final, espera-se que os formandos consigam utilizar os conhecimentos adquiridos para criar uma nova cerveja. [...] Quanto às cadeiras inseridas no plano curricular, estão relacionados com processos de fermentação e a gestão da produção, nomeadamente Matérias-primas do Processo, Maltagem, Fermentação, Planeamento e Gestão da Produção, entre outras. O projecto é inovador. Em Portugal, a UM é pioneira neste tipo de iniciativa. A nível europeu, chega à meta em segundo lugar. Uma Universidade belga foi a primeira a aventurar-se num curso deste género. [...]» (ComUM, 7 de Maio de 2008)

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